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과정안내

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[다도교육] 홍차

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강      사 이순애 모집인원 30명
강의시간 목 14:00 ~ 16:30 교육기간 12주
수 강 료 250,000원 분      반 1
입학원서 입학 원서.hwp

과정소개

Tea의 정의와 산화(발효)에 따른 6대 다류 속의 홍차의 개념과 홍차문화를 이해하고, 실습과 음다를 통하여 Tea의 다양한 맛과 향에 대한 지식을 습득하여 최적의 맛과 향을 감별하여 실전에 응용할 수 있는 티소믈리에로서의 전문 자질을 갖도록 한다.

강의계획

수업내용 수업방법 학습자료 기자재
1 * 오리엔테이션 * 홍차음다 * 홍차의 이해 강의 및 실습
2 * 홍차다구의 이해와 맛있게 티 우리는 법 강의 및 실습
3 *홍차의 성분과 효능 *티 우리기 강의 및 실습
4 * 홍차의 가공방법: 정통방법과 CTC방법 * 티 우리기: 세계 3대 홍차(다즐링, 우바, 기문) 강의 및 실습
5 * 산지별 분류/인도홍차 * 티 테이스팅과 티 우리기: 다즐링, 아삼, 닐기리 강의 및 실습
6 * 산지별 분류/스리랑카홍차 * 티 우리기:누와라 엘리야, 우바, 딤블라 강의 및 실습
7 *산지별 분류/중국홍차 티 우리기: 정산소종, 기문, 운남홍차 강의 및 실습
8 * 베리에이션 티의 이해 * 실습: 아이스티, 밀크티, 로얄밀크티 강의 및 실습
9 * 홍차도자기의 역사와 유럽의 도자사 * 세계 유명도자기 감상 * 티 우리기 강의 및 실습
10 * 가형차의 이해 * 티 우리기 강의 및 실습
11 * 센스 있는 테이블 세팅 * 테이블 매너 * 티 우리기 강의 및 실습
12 * 1차 실기 평가/티 우리는 법 강의 및 실습

강사진

김문숙,최금선,박경애,김명서,윤혜진