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과정안내

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[관광외식교육] 수제막걸리·천연식초만들기

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강      사 장영조 모집인원 20명
강의시간 목 18:30 ~ 21:30 교육기간 10주
수 강 료 200,000원 분      반 1
입학원서 입학 원서.hwp

과정소개

우리 술의 정체성과 발효의 기본원리를 이해하고, 막걸리부터 약주까지 단계별 양조기술을 습득하며, 천연식초로 확장하는 발효의 연속성을 체험하게 한다.

강의계획

수업내용 수업방법 학습자료 기자재
1 우리술의 이해 (우리 술의 정체성과 분류) 이론 9/3
2 수제막걸리 만들기 실습 9/10
3 현미막걸리 만들기 실습 9/17
4 과일 와인 만들기 실습 10/1
5 천연현미식초 만들기 실습 10/8
6 맑은술? 밑술빚기 실습 10/15
7 맑은술? 덧술빚기 실습 10/22
8 와인 식초만들기 실습 10/29
9 막걸리의글로벌화 이론 11/5
10 시음· 품평회· 수료 이론 및 행사 11/12

강사진